端午節
說到端午節，你會想到甚麼？
是愛國詩人屈原？還是龍舟競賽？
是艾草？還是香包？
是立蛋？還是午時水？
雖然端午節有這麼多的活動，但隨著時代不斷前進，大人們似乎逐漸淡忘過節與活動的緣由了，有假就休，那是再好不過了，最好還是連假，可以出國玩！
那說到端午節會想到甚麼，現代人的第一反應，除了是個國定假日之外，最有印象的，當屬粽子了。
琳瑯滿目的粽子及它們帶來的問題
粽子，這個專屬端午節的美味節慶食品，常常讓人們在端午節時充滿期待地品嚐，葷的、素的、鹹的、甜的，甚至因為作法還區分了地區：北部粽和南部粽。粽子除了自己食用之外，還要拿來拜拜，端午節的粽子也是個龐大的商機，所以除了一般專賣粽子的店舖，近幾年各大飯店也推出了各種高檔的粽子，琳瑯滿目，拿來拜給神明好看，送人更是增添面子，味道也確實美味，難怪每年都會熱銷。
但，我們應該注意到，過度吃粽子會帶來一些健康上的問題，像是熱量攝取過多、感受到消化不良，以及糯米是種高升糖指數（glycemic index,GI）的食物，會影響到血糖問題。所以在這篇文章中，我們將探討如何在享受粽子的同時保持健康，避免這些問題的發生。
首先，我們需要了解粽子和糯米所帶來的熱量攝取。粽子通常以糯米為主要成分，而糯米富含澱粉，而且是幾乎100%的支鏈澱粉，支鏈澱粉為糯米帶來黏性及容易消化的特性，所以一次攝取大量含較多支鏈澱粉的粽子，會因為支鏈澱粉消化後，未消化到的剩餘葡萄糖進入腸道（澱粉的結構就是葡萄糖加葡萄糖），經腸道細菌消化後而產氣，就會出現腸脹氣的症狀，加上粽子本身較油的關係，容易增加胃排空的時間，食物留在胃的時間就會增加，以上兩點會讓人感受到消化不良的問題；血糖則會因為粽子高GI的特性，而一下就飆高，這會影響胰島素的分泌；再來就是一顆鹹粽的熱量約500大卡，這可不低，有些人胃口比較大的，很容易一餐就1000多大卡了。
熱量攝取
我們先從控制熱量攝取開始，控制熱量可以採取一些策略，最簡單的當然就是少吃一點！儘管粽子口感香濃，令人難以抗拒，但我們應該適度控制份量，可以選擇小尺寸的粽子，這樣一次進到胃裡的量就比較少，或者是可以邊配蔬菜及蛋白質，增加胃的飽足感，進而降低解開第二顆粽子的慾望。接著，注意粽子的餡料，有些餡料含有高脂肪或高糖分的食材，這些都會增加熱量攝取，不過外面包的很難注意，自己動手包的就可以選擇健康的餡料，像是較多的蔬菜或使用瘦肉，滷餡料的時候可以少放一些糖、油、鹽，最後在吃的時候，不再額外添加醬料，像是醬油膏或甜辣醬，減少不必要的熱量攝入。
但粽子加了甜辣醬，對我來說才有畫龍點睛之感，可惜了！
消化問題
接著，感受到消化不良也是粽子最常出現的問題之一，糯米含有較高的支鏈澱粉，經消化後的大量葡萄糖進到腸道遇到腸道菌容易產氣，大量的油脂也會增加胃排空的時間，所以容易引起胃部不適和腸胃問題。為了避免消化不良，我們可以採取以下方式。第一個，當然是少吃嘛！減少支鏈澱粉的攝取，就可以減少腸道產氣的可能。再來，多食用一些新鮮蔬菜和水果，這些食物富含纖維和酵素，可以促進腸道蠕動，另外增加油脂的消化。如果可以，再搭配一包益生菌，益生菌能夠幫助消化、維持腸胃道機能、改變細菌叢生態，對於原本就容易消化不良又想吃粽子的人來說，益生菌絕對是吃粽子時的必備良品。
高GI食物
第三點，支鏈澱粉接觸澱粉酶的面積較大，消化速度增加，容易在吃完粽子之後，讓血糖快速上升，這對血糖不穩定的民眾可不是好消息。所以想要穩定血糖的民眾，如果想吃粽子，可以在吃粽子之前先吃點蔬菜及蛋白質，讓血糖升高的情況延緩，就不易有血糖不穩定的問題出現。
希望你有個愉快的端午佳節
在享用粽子後，可以進行輕度的散步，有助於消化食物和緩解胃部不適。此外，保持良好的飲食習慣，如定時進食、避免暴飲暴食和適量飲水，也對消化系統的健康非常重要。
在端午節期間，我們當然可以品嚐美味的粽子，但要注意適量，避免熱量攝取過多、消化不良及血糖快速上升的問題。合理選擇粽子的餡料和尺寸，增加蔬菜水果和益生菌的攝入，並保持適度的運動和良好的飲食習慣，都是讓腸胃道健康的重要步驟。過節就是要開心，不要為了多吃一點而讓腸胃不舒服，這樣會壞了過節的興致，不划算。
松鈺好物：DDS-1嗜酸性乳酸桿菌
最後，要划龍舟的朋友請注意，不要吃完粽子立馬划，這樣胃可能會更不舒服喔！不過真的有人會吃完後馬上划嗎？
